Name: Walnuss Paprika Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Stück rote Paprikaschoten (,jede ca. 200 - 250 g); 50 Gramm Walnüsse (, alternativ Sonnenblumenkerne ); 5-6 Stück Knoblauchzehen (, mehr oder weniger, je nach Gusto); 20 ml Olivenöl (, je nach Konsistenz); 3 EL Tomatenmark; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Zitronensaft; 50 Gramm veganen Parmesan (, am besten selbst gemacht); Salz, Pfeffer, Piri-Piri, abgeriebene Zitronenschale (, nach Gusto)

Walnuss Paprika Pesto

Kirsten

Das Empfangsessen für die Volontärs

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gericht Spagetti Variante

Land & Region Italienisch, Portugal

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

Mixbecher
Stabmixer
Pfanne
Messer
Holzlöffel

Zutaten

2 Stück rote Paprikaschoten ,jede ca. 200 – 250 g
50 Gramm Walnüsse , alternativ Sonnenblumenkerne
5-6 Stück Knoblauchzehen , mehr oder weniger, je nach Gusto
20 ml Olivenöl , je nach Konsistenz
3 EL Tomatenmark
2 EL Hefeflocken
1 TL Zitronensaft
50 Gramm veganen Parmesan , am besten selbst gemacht
Salz, Pfeffer, Piri-Piri, abgeriebene Zitronenschale , nach Gusto

Anleitungen

Paprikaschoten würfeln und im Olivenöl scharf anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Walnüsse hinzufügen und leicht anrösten. Restliche Zutaten in einen Becher geben und die gebratenen Paprikastücke und Walnüsse hinzufügen und cremig pürieren. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Die abgeriebene Zitronenschale ist das i-Tüpfelchen des leckeren Pestos. Das Pesto essen wir am liebsten auf Spaghetti veganem Parmesan angerichtet.
Ein gut gekühlter Grüner Wein aus unserer Region macht dieses einfache aber köstliche Spaghetti-Gericht zum Höhepunkt eines warmen Sommerabends.